Pengolahan Kopi merupakan rangkaian kegiatan yang dilakukan untuk mengolah buah kopi menjadi biji kopi siap digunakan, mulai dari pemanenan, sortasi, pengupasan kulit buah, fermentasi, pencucian, pengeringan, hingga penggilingan dan penyimpanan. Proses pengolahan yang tepat sangat berpengaruh terhadap kualitas, cita rasa, aroma, dan nilai jual kopi. Kegiatan pengolahan kopi bertujuan meningkatkan kualitas hasil produksi serta memberikan nilai tambah bagi petani. Dengan penerapan teknik pengolahan yang baik dan sesuai standar, kopi dapat menghasilkan produk yang lebih berkualitas, memiliki daya saing, serta berpotensi meningkatkan pendapatan pelaku usaha pertanian.